Tiramisu

Krém

• 4 velké žloutky
• 100 gramů krystalového cukru
• 177 ml vysokoprocentní smetany
• 227 gramů mascarpone

Na sestavení

• 400 ml espressa nebo silné kávy
• 2 polévkové lžíce rumu nebo koňaku
• 2 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
• cukrářské piškoty
• asi 30 gramů kakaa na poýpání

Postup

• Elektrickým šlehačem ve středně velké míse ušlehejte žloutky a 50 gramů cukru dokud nebude mít směs světle žlutou barvu a asi ztrojnásobný objem. Přeneste směs do velké mísy a nechte stranu.
• Ve střední misce ušlehejte smetanu a zbývajících 50 gramů cukru, dokud nezačne tvořit špičky.
• Přidejte mascarpone a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne měkká, roztíratelná směs.
• Směs mascarpone jemně vmíchejte do oslazených žloutků, dokud se nespojí.
• Smíchejte espresso a rum v mělké misce a dejte stranou.
• Pomocí síta poprašte dno dvoulitrové zapékací mísy 1 lžící kakaového prášku.
• Postupně po jednom ponořte každý cukrářský piškot do směsi na espresso a umístěte je zaoblenou stranou nahoru na dno zapékací mísy.
• Opakujte s použitím poloviny cukrářských piškotů, dokud nezískáte rovnoměrnou vrstvu, a podle potřeby lámejte piškoty na polovinu, abyste vyplnili všechny zjevné mezery.
• Polovinu směsi mascarpone rozetřete na piškoty v jedné rovnoměrné vrstvě.
• Opakujte se zbývajícími piškoty namočenými v espressu a směsí mascarpone.
• Vrchní vrstvu posypte zbývající lžící kakaového prášku. (V případě potřeby přidejte na jemně nastrouhanou čokoládu.)
• Zakryjte plastovou fólií a před krájením nebo nabíráním k podávání nechte vychladit v lednici alespoň 4 hodiny

Brownies z černých fazolí

• 1 plechovka černých fazolí, propláchnutých a scezených
• 64 gramů na kousíčky nakrájené čokolády
• 3 polévkové lžíce řepkového oleje
• 3 velká vejce pokojové teploty
• 255 gramů třtinového cukru
• 170 gramů kakaa
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• půl lžičky prášku na pečení
• špetka soli

Postup

• Vložte fazole, 32gramů čokoládových lupínků a olej do kuchyňského robota, zakryjte a zpracujte dokud směs nesmíchá.
• Přidejte vejce, hnědý cukr, kakao, vanilku, prášek do pečiva a sůl, zakryjte a zpracujte do hladka.
• Přesuňte směs do pekáče
• Posypeme zbylými čokoládovými lupínky.
• Pečte na 350°C po dobu 20-25 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté.
• Nechte vychladnot a podávejete

Míša

Těsto

• 3 vejce
• 200-250 gramů cukru krystal
• 200-250 gramů oleje
• 200-250 gramů vlažné vody
• 200-250 gramů polohrubé mouky
• 2 polévkové lžíce kakaa

Krém

• 3/4 másla
• 180 gramů cukru moučka
• 2 tučné tvarohy
• 2 lžíce rumu nebo aroma

Želé

• 1 litr vody
• 2 sáčky Vitacitu
• 2 vanilkové pudinky

Postup

Těsto

• Pečicí plech vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a odložíme.
• Vejce rozklepneme a rozdělíme na žloutky a bílky.
• Z bílků vyšleháme pevný sníh.
• Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem.
• Přidáme olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem a opatrně vmícháme ušlehaný tuhý sníh.
• Vytvořené těsto vlijeme a rozetřeme na připravený plech, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 10 minut
• Po upečení piškot necháme vychladnout.

Krém

• Vyšleháme máslo pokojové teploty s cukrem a zašleháme tvaroh o stejné teplotě.

Sestavení

• Vychladlý piškotový plát potřeme krémem a necháme v chladu ztuhnout.

Želé

• Postupujeme podle návodu na balení.
• Nalijeme želé na krém a necháme v chladu zatuhnout

Bublanina

• 6 vajec
• 200 gramů cukru krupice
• 300 gramů polohrubé mouky
• 100 mililitrů oleje
• 1 sáček prášku d pečiva
• citronová kůra

Postup

• Rozšleháme vejce s cikrem a postupně přidáváme mouku, olej, citronovou kůru a prášek do pečiva.
• Pečeme na 180°C po dobu 45 minut